Carte

HORS-D’OUVRE FROIDS

Billes de fromage de chevre emballées dans de la pistache et servies avec un chutney de cassis

Saumon mariné façon gravlax servi avec une sauce douce a la liqueur d’orange et de l’huile de citrouille

Magret de canard fumé servi avec une purée d’abricots secs et un bâtonnet de sésame

SOUPES

Soupe a l’oignon et au poireau

Soupe de tomates servies avec des copeaux de parmesan et de l’huile de coriandre

Soupe blanche traditionnelle de Boheme « Kulajda » (a base de pommes de tere, et de creme) servie avec un oeuf poché

Soupe du jour

HORS-D’OEUVRE CHAUDS

Fromage de chevre grillé servi sur une tranche de pain blanc aux noix et aux airelles

Ragout de bœuf gratiné

Polenta grillée et sauté de légumes aux graines de citrouille

SPÉCIALITÉS TCHÈQUES

Goulasch de boeuf à l´ancienne „Ferdinand“, „knedliky“ variées /boulettes de pâte bouillies/

Rôti de boeuf à la sauce à la crème et aux carottes et au céleri rave avec des airelles rouges, „knedliky“ variés

Porc à l´ail et au lard, servi avec deux types de chou à l´étouffée, „knedliky“ variés

Canard rôti au miel, choux blanc et rouge „knedliky“ variés

PLATS PRINCIPAUX

Steak de saumon grillé sur du beurre fondu aux cristaux de sel de mer servi avec une variation de salades et des copeaux de parmesan

Poisson du jour

Supreme de poulet au poireau et au fenouil cuit a l’étouffée dans de la creme et servi avec un boulghour a la tomate

Magret de canard rôti accompagné d’un petit « knedlík » de pomme de terre grillé et servi avec une relish d’oignons et une sauce au romarin

 Cuisse de lapin rôtie a la sauge servie avec des champignons et des pommes de terre aigres-douces au fenouil

 Burger de boeuf (paleron) servi avec des frites

Escalope de veau grillée (cuisson rosée) au beurre servie avec une carotte a la creme et une purée de pommes de terre et de wasabi.

Flanc de porc fumé mariné rôti « a la sauvage », servi avec une sauce douce a la betterave rouge et une purée de marrons.

Petite escalope panée de Malá Strana servie avec une salade de pommes de terre maison

PÂTES

Linguines aux pignons de pin, a la pancetta et au fromage pecorino

 Tagliatelles vertes servies avec un pesto a l’ail et au basilic, du fromage Feta et des tomates cerises

Caserecce de betterave rouge, girolles et sauce au fromage de chevre

PETITES SALADES D’ACCOMPAGNEMENT

Salade grecque

Salade de mâche et de tomates cerises

Salade de laitue avec de la betterave rouge et du fromage de chevre

GRANDES SALADES

 Variation de feuilles de salades avec des champignons Portobello marinés et du pecorino

Salade de laitue avec des pousses de petits pois et des radis, de la creme aigre-douce et de la viande de queues d’écrevisses

 Salade de feuilles vertes et de betterave rouge avec des noix et du yaourt aromatisé

DESSERTS

Strudel aux pommes avec des noix et de la glace a la vanille, décoré de caramel et de creme fouettée.

Panna cotta a l’orange servie avec une sauce au chocolat

Sorbet de pamplemousse rose servi avec du campari et un brin de menthe

Soupe froide de framboises, yaourt au miel et biscuits au beurre émiettés.

Quatre fromages servis avec des noix et de l’huile de truffe

Sélection de gâteaux