Jídelní lístek

STUDENÉ PŘEDKRMY

Kuličky z kozího sýra obalované v pistáciích podávané s rybízovým chutney

Marinovaný losos Gravlax, jemná omáčka s pomerančovým likérem a dýňovým olejem

Uzená kachní prsa s pureé ze sušených meruněk a sezamovou tyčinkou

POLÉVKY

Polévka z cibule a pórku

Rajčatová polévka s hoblinami parmazánu a koriandrovým olejem

Staročeská kulajda se smaženým vejcem

Polévka dle denní nabídky

TEPLÉ PŘEDKRMY

Rozpečený kozí sýr na plátku bílého chleba s ořechy a brusinkami

Gratinované hovězí ragú

Grilovaná polenta a zeleninové soté s dýňovými semínky

ČESKÉ SPECIALITY

Staročeský hovězí guláš “Ferdinand”, variace knedlíků

Špikovaná hovězí pečeně se smetanovou omáčkou z kořenové zeleniny s brusinkami, variace knedlíků

Vepřová po selsku pečená na česneku a slanině, dva druhy dušeného zelí, variace knedlíků

Kachna pečená na medu, červené a bílé zelí, variace knedlíků

HLAVNÍ JÍDLA

Steak z lososa grilovaný na přepuštěném másle s mořskou solí podávaný s variací salátů a hoblinami parmazánu

Ryba dle denní nabídky

Kuřecí supréme s pórkem a fenyklem dušeným ve smetaně, servírovaný s tomatovým bulgurem

Pečená kachní prsa a grilovaný bramborový knedlíček

Králičí stehno pečené na šalvěji s houbami s cibulovým relish a rozmarýnovou omáčkou a sladkokyselé brambory s koprem

Hovězí burger (chuck roll) s hranolkami

Do růžova grilovaný telecí steak na másle se smetanovou karotkou a kaší z brambor a wasabi

Pečený na divoko marinovaný uzený bok, podávaný s jemnou omáčkou z červené řepy a kaštanovým pureé

Malostranský řízeček s domácím bramborovým salátem

TĚSTOVINY

Linguine s piniovými ořechy, pancettou a sýrem pecorino

Špenátové tagliatelle s česnekovo-bazalkovým pestem, sýrem Feta a cherry rajčátky

Caserecce z červené řepy, lišky a omáčka z kozího sýra

PŘÍLOHOVÉ SALÁTY

Řecký salát

Salát z polníčku a cherry rajčat

Ledový salát s červenou řepou a kozím sýrem

VELKÉ SALÁTY

Variace listových salátů s marinovanými houbami “Portobello” a pecorinem

Ledový salát s hrachovými klíčky a ředkvičkami, zakysanou smetanou a masem z račích ocásků

Salát ze zelených listů a červené řepy s vlašskými ořechy a ochuceným jogurtem

DEZERTY

 Jablečný závin s ořechy a vanilkovou zmrzlinou zdobený karamelem a šlehačkou

Pomerančová panacotta  s čokoládovou omáčkou

Sorbet z růžového grepu s campari a snítkou máty

Studená malinová polévka, medový jogurt a drobenka z máslových sušenek

Čtyři druhy sýrů s ořechy a lanýžovým olejem

Výběr dortů