Speisekarte

KALTE VORSPEISEN

Kügelchen aus Ziegenkäse

Marinierter Lachs Gravlax, milde Soße mit Apfelsinenlikör und Kürbisöl

Geräucherte Entenbrust mit Püree aus getrockneten Aprikosen und mit Sesamstange

SUPPEN

Suppe aus Zwiebel und Porree

Tomatensuppe mit Parmesanspänen und Korianderöl.

Altböhmische Suppe (Kulajda) mit Setzei.

Suppe nach dem Tagesangebot

WARME VORSPEISEN

Angebratener Ziegenkäse einer Weißbrotscheibe mit Nüssen und Preiselbeeren

Gratiniertes Rinderragout

Gegrillte Polenta und sautiertes Gemüse mit Kürbiskernen

BÖHMISCHE SPEZIALITÄTEN

Altböhmisches Rindergoulasch „Ferdinand“,Knödelvariation

Gespickter Rinderbraten mit Sahnesauce aus Wurzelgemüse mit Preiselbeeren, Knödelvariation

Schweinebraten auf ländlich Art auf Knoblauch und Bauchspeck, zwei Arten gedünstetes Kraut, Knödelvariation

Gebratene Ente mit Honig Rot- und Weißkraut, Knödelvariation

HAUPTSPEISEN

Gegrilltes Lachssteak auf zerlassener Butter mit Meeressalz und verschiedenen Salaten und Parmesanspänen

Fisch nach dem Tagesangebot

Hähnchensupreme mit in Sahne gedünstetem Porree und Fenchel, serviert mit Tomatenbulgur

Gebratene Entenbrust und gegrillte Kartoffelknödel mit Zwiebel-Relish und Rosmarinsauce

Kaninchenbein auf Salbei gebraten mit Pilzen und süßsauren Dillkartoffeln

 Rinderburger (Chuck Roll) mit Pommes frites

 Rosa gegrilltes Kalbssteak auf Butter mit Sahnemöhren, Kartoffelbrei und Wasabi

Gebratenes mariniertes geräuchertes Bauchfleisch mit milder Sauce aus Roter Rübe und mit Kastanienpüree

Kleinseitner Schnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsalat

NUDELGERICHTE

 Linguine mit Piniensamen, Pancetta und Pecorinokäse

Spinattagliatelle mit Knoblauch-Basilikum-Pesto, Fetakäse und Cherry-Tomaten

Caserecce aus Roter Rübe, Pfifferlingen und Sauce aus Ziegenkäse

SALATBEILAGEN

Griechischer Salat

Feldsalat mit Cherry-Tomaten

Eissalat mit Roter Rübe und Ziegenkäse

GROßE SALATE

Verschiedene Blattsalate mit marinierten Pilzen ”Portobello” und Pecorino

 Eissalat mit Erbsenkeimen und Radieschen, saurer Sahne und Fleisch aus Krebsschwänzen

 Salat aus grünen Blättern und Roter Rübe mit Walnüssen und Fruchtjoghurt

NACHSPEISEN

Apfelstrudel mit Nüssen und Vanilleeis mit Karamell und Schlagsahne

Apfelsinenpanacotta mit Schokoladensauce

Sorbet aus roter Grapefruit mit Campari und Pfefferminzzweig

Himbeerkaltschale, Honigjogurt und Butterkeksstreusel

Vier Käsesorten mit Nüssen und Trüffelöl

Tortenauswahl