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ENTRANTES FRÍOS

Bolitas de queso de cabra envueltas en pistachos, servidas con chutney de grosella

Salmón Gravlax marinado, con salsa fina de licor de naranja y aceite de calabaza

Pechuga de pato ahumada

SOPAS

Sopa de cebolla y puerro.

Sopa de tomate con virutas de queso parmesano y aceite de cilantro.

“Kulajda” sopa a la antigua con setas y huevo frito.

Sopa del día.

ENTRANTES CALIENTES

Queso de cabra fundido sobre una rebanada de pan blanco con nueces y arándanos rojos

Ragú de carne de ternera gratinado.

Polenta al grill, y sauté de vegetales con semillas de calabaza

ESPECIALIDADES CHECAS

Gulash de ternera  tradicional “Ferdinand“, variación de knedlík

Asado de ternera mechado servido con salsa de nata, con arándanos rojos,variación de knedlík

Asado de cerdo a la campestre con ajo y tocino, dos clases de col rehogada, variación de knedlík

Pato con hueso asado en miel, col blanca y col lombarda, variación de knedlík

PLATOS PRINCIPALES

 Filete de salmón al grill con mantequilla líquida y sal marina servido con variación de ensaladas y virutas de queso parmesano

 Pescado del día

Suprema de pollo con estofado de puerro, hinojo y nata servida con trigo bulgur de tomate

 Pechuga de pato al grill con pequeno knedlik de patata, relish de cebolla y salsa de romero

Muslo de conejo asado con salvia y setas, patatas agridulces con eneldo

Hamburguesa de ternera (chuck roll) con patatas fritas

Filete de ternero rosado al grill con mantequilla,  zanahorias salteadas en nata, puré de patatas y wasabi

Costado de cerdo ahumado asado, marinado en laurel y pimienta, servido con salsa fina de remolacha roja y puré de castanas

Escalope de Malá Strana con ensaladilla de patatas

PASTAS

 Linguine con pinones, panceta y queso pecorino

 Tagliatelle de espinacas con pesto de ajo y albahaca, queso feta y tomates cherry

Caserecce de remolacha roja, rebozuelos y salsa de queso de cabra

ENSALADAS DE ACOMPANAMIENTO

Ensalada griega

Ensalada de canónigos y tomates cherry

 Ensalada iceberg con remolacha roja y queso de cabra

ENSALADAS GRANDES

 Variación de hojas verdes con setas ”Portobello” y queso pecorino

 Ensalada iceberg con brotes de guisantes y rabanitos, nata fermentada y colas de cangrejo

 Ensalada de hojas verdes y de remolacha roja con nueces, alinada con yogur

POSTRES

Pastel estrudel de manzana con nueces, helado de vainilla, adornado con caramelo y nata montada.

Panacotta de naranja con salsa de chocolate.

Sorbete de pomelo rosado con campari y ramillete de hierba buena.

Sopa fría de frambuesas, yogur de miel y migas de galletas de mantequilla.

Cuatro clases de quesos con nueces y aceite de trufa.

Selección de pasteles.